Faire bouillir l'eau, le 5 épices, les cubes de bouillon et le poulet, l'ail et une cébette (on peut en mettre 3 car cuit c'est très doux).
Cuire à petit feu afin de pocher le poulet durant 5-10 minutes. Le retirer et le couper en petits morceaux dans le sens des fibres.
Mettre le riz dans l'eau et cuire à demi couvert comme indiqué sur le paquet (15-25 minutes).
Mettre le poulet dans un saladier avec le vinaigre, la cébette, le nuoc man, les herbes, bien mélanger et réserver à température ambiante le temps de cuire le riz.
Le riz est prêt, il faut qu'il reste du bouillon dedans car c'est une soupe, si ce n'est pas le cas, il faut rajouter un peu d'eau afin d'obtenir un brouet épais.
Servir du riz dans un bol, mettre quelques morceaux de poulet par-dessus et sortez vos baguettes !