Gigot de 7 heures Tandoori
Voici une super recette de gigot de 7 heures parfumée aux épices indiennes
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 3 kgs gigot d'agneau
Marinade du gigot
- 4 c. à soupe pâte d'épices tandoori ou des épices tandoori
- 7 c. à soupe huile d'olive
- 2 g ail
- 2 échalotes grosses
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe vinaigre aux kumquats ou vinaigre de cidre
Cuisson du gigot
- 200 g lardons
- 2 têtes d'ail
- 2 bottes cébettes
- QS thym
- QS Sel gris de mer
- QS huile d'olive
Instructions
- La veille au soir, préparez la pâte à mariner à sec en mélangeant la pâte tandoori, l'huile d'olive, l'ail pressé, les échalotes hachées, la sauce soja et le vinaigre aux kumquats.
- On obtient une pâte un peu épaisse mais onctueuse avec laquelle on enduit le gigot. Faites cela directement dans la cocotte qui servira à la cuisson.
- Laisser mariner 8heures, ça peut aller jusqu'à 24h au frigo bien sûr.
- Ensuite, mettez 200g de lardons au fond de la cocotte sous le gigot, puis 1-2 têtes d'ail soit en chemise, soit entière et coupée en 2 (très joli on dirait des fleurs). Si l'ail est frais, c'est mieux.
- Lavez et parez 2 bottes de cébettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sous le gigot.
- Parsemez avec du sel et du thym : 2 cuillerées à soupe mais on peut aller jusqu'à 2.5 cuillerées.
- Mettre au four froid avec le couvercle à 130-160°C ça dépend des fours et l'y laisser 3-4 heures le premier jour.
- Laissez refroidir et conserver au frigo jusqu'au lendemain pour de nouveau 3-4h de cuisson.