Canelés au chocolat
Cette recette de canelés au chocolat est une recette de Christophe Felder
Portions 20 cannelés
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Un saladier
- Un fouet
- Un mixeur ou un blender
- Des moules à canelés
Ingrédients
- 70 g chocolat à 70% de cacao
- 50 cl lait
- 70 g beurre
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g sucre
- 90 g farine
- 20 g cacao noir
- 3 c. à soupe rhum brun ou de rhum arrangé maison
Instructions
- Faire chauffer le lait, le beurre et la vanille. Quand le beurre est fondu, verser sur le chocolat concassé en morceaux.
- Mélanger les oeufs, les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée et le cacao. Verser le lait chocolaté et mixer 10 secondes (pas fait, j'ai juste mélangé).
- Ajouter le rhum brun et bien mélanger. Verser la pâte dans une carafe ou une bouteille en plastique propre.
- Laisser reposer au minimum 12h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Répartir la pâte dans les moules à canelés aux 3/4 et enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Démouler quand les canelés sont tièdes.