Galette au sarrasin

Voici une recette de galette au sarrasin légèrement enrichie par du lait qui apporte de la souplesse aux galettes

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Repos 30

Portions galettes

Dans un saladier, versez la farine de sarrasin, le lait entier, l'oeuf et le sel.
Mélangez au fouet et laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
Au bout de ce temps, la pâte sera plus épaisse, ajoutez alors 10cl d'eau environ suivant sa texture. Cela varie suivant le taux d'humidité de la farine de sarrasin. Allez-y petit à petit. jusqu'à ce que la pâte soit fluide comme une pâte à crêpe.
Faites chauffer une crêpière avec un peu de beurre.
Quand la crêpière est suffisamment chaude, versez une louche de pâte et répartissez-la bien.
Cuisez à feu moyen fort pendant 1 minute, puis retournez la galette dès que la première face est cuite et poursuivez la cuisson une vingtaine de secondes afin de cuire la deuxième face.
Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.