Amandes au chocolat
Voici une formidable recette d'amandes au chocolat, une recette de Christophe Felder
Portions 1 boîte
Equipment
- Une casserole
- Deux saladiers
- Une plaque à four
- Une maryse
Ingrédients
- 200 g amandes
- 1 c. à soupe sirop de sucre de canne
- 200 g chocolat au lait
- 2 pincées sel fin
- 100 g sucre glace
- 25 g cacao
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les amandes sur une plaque à four et verser le sirop de sucre de canne par-dessus. Mélanger afin qu'elles soient bien enrobées de sirop (avec la maryse ou les doigts).
- Les faire rôtir pendant 15 minutes à 180°C.
- Faire fondre le chocolat à feu doux.
- Poser un petit saladier sur un saladier plus grand et rempli de glaçons.
- Y verser les amandes complètement refroidies et 1/3 du chocolat fondu, bien mélanger avec la maryse ou une cuillère en bois. Puis, verser encore 1/3 de chocolat fondu et mélanger en alternant un moment sur la glace et un moment sur le plan de travail (afin que le chocolat ne fige pas trop vite).
- Recommencer avec le dernier tiers de chocolat fondu.
- Quand toutes les amandes sont bien enrobées de chocolat, saupoudrer du sel et mélanger encore.
- Puis, mettre le sucre glace et le cacao dans un tupperware, verser les amandes et fermer la boîte et secouer énergiquement dans tous les sens.
- Normalement, il reste des amandes collées ensemble, les séparer et recommencer.
- Conserver dans une boîte hermétique.