Salade de nouilles soba au chou romanesco
Voici une délicieuse recette végétarienne de salade de nouilles soba et de choux !
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un cuit-vapeur
- Un bol
- Une casserole
Ingrédients
- 160 g nouilles Soba 100% sarrasin
- 1/2 chou romanesco
- 1/2 brocoli
- 1/2 poivron rouge
- 1 cébette
- 2 poignées germes de haricots mungo
- 3 feuilles de chou chinois
- 1 carotte
Sauce
- 2 filets vinaigre de riz
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe huile de sésame toasté
- 2 c. à soupe tamari ou sauce soja
- QS gomasio
Instructions
- Faites chauffer le cuit-vapeur.
- Pendant ce temps, lavez les légumes et découpez-les : le chou romanesco et le brocoli en fleurettes, la cébette, le chou chinois et le poivron émincés, la carotte en brunoise.
- Cuisez les choux 10 minutes environ dans le cuit-vapeur. Réservez-les dans une assiette couverte d'un couvercle afin de garder un peu de chaleur et cuisez alors les germes de haricots mungo et la carotte en brunoise pendant 1 minute.
- Pendant ce temps, portez de l'eau salée à ébullition dans la casserole et cuisez les nouilles soba en respectant le temps de cuisson donné par le fabricant. Rincez les nouilles après la cuisson et mettez-les dans deux assiettes.
- Ajoutez alors le chou chinois finement émincé, les fleurettes de choux, la carotte, les germes de haricots mungo, le poivron et la cébette.
- Mélangez les huiles de sésame toasté et d'olive avec le vinaigre de riz et le tamari.
- Assaisonnez avec cette sauce et servez sans attendre.