Faites cuire les oeufs durs pendant 8-9 minutes.
Plongez-les dans l'eau froide, brisez légèrement leur coquille et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, la pâte de curry, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ecalez les œufs, découpez-les en tout petits morceaux. Et mélangez avec la sauce au curry. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour dresser les sandwiches, ouvrez les petits pains au lait, déposez une feuille de salade, puis garnissez avec les œufs au curry.