Oeufs mimosa
Une recette classique et intemporelle qui évoque le printemps qui arrive et la cuisine bistrotière !
Portions 5 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Un bol
Ingrédients
- 5 oeufs
- 3-4 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à soupe ciboulette
- 1/4 c. à café sarriette fraîche
- 1/4 c. à café menthe fraîche
Instructions
- Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole pouvant contenir aisément tous les oeufs.
- Lorsque l'eau bout, déposez les oeufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire pour ne pas vous brûler et casser les oeufs.
- Cuisez-les à petits bouillons pendant 9 minutes environ. Retirez la casserole du feu et déposez-la dans l'évier, jetez l'eau bouillante et remplissez la casserole avec de l'eau fraîche en laissant couler 30 secondes afin de rafraîchir les oeufs.
- Brisez leur coquille en les pressant contre la casserole afin de permettre à l'eau de s'insérer et de rendre l'écalage plus facile.
- Au bout de 5-10 minutes, récupérez les oeufs et écalez-les.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez les jaunes et mettez-les dans un saladier. Ecrasez-les avec une fourchette ou une moulinette.
- Mélangez ces jaunes d'oeufs avec la mayonnaise et les herbes fraîches ciselées, puis, avec une cuillère, garnissez les blancs avec.
- Servez frais ou sans trop tarder à température ambiante.
Notes
Vous pouvez conserver une cuillerée de jaunes d'oeuf écrasés afin d'en parsemer les oeufs mimosa avant de servir.