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recette de pâte de coing
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Pâte de coing

Voici une formidable recette provençale pour les fêtes ou pour les goûters !
Type de plat Goûter
Cuisine Provençale
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
repos 7 days
Portions 1.5 kg

Equipment

  • Un saladier
  • Un faitout
  • Un moulin à légumes
  • Des moules en silicone

Ingrédients

  • QS pulpe de coing cuite qui reste après avoir fait la gelée de coing
  • QS sucre

Instructions

  • Dans un premier temps, il faut récupérer la pulpe de coing qui reste après avoir fait la gelée de coing et la passer dans un moulin à légumes, grille moyenne. Ceci a pour but de retirer les pépins et la peau.
  • Ensuite, pesez cette pulpe. Il faudra le même poids en sucre.
  • Mettez la pulpe de coing et le sucre dans un faitout et faites cuire pendant 30 minutes environ, comme on le ferait pour une confiture. Mélangez très régulièrement avec une cuillère en bois.
  • La pâte de coing est cuite lorsqu'elle détache des bords du faitout comme le ferait une pâte à chou !
  • Versez alors rapidement cette pâte dans des moules en silicone et laissez prendre à température ambiante pendant plusieurs jours.
  • Si vous aimez la pâte de coing très sèche, prolongez le séchage dans un endroit sec à l'abri de la poussière.
  • Vous pouvez enrober les pâtes de coing avec du sucre cristal (qui ne fondra pas).

Notes

Vous pouvez également étaler la pâte de coing dans des moules en métal rectangulaires ou carrés recouverts de papier cuisson et laisser sécher les plaques entières. C'est un peu plus long, c'est tout. 
Une fois que la pâte de coing est sèche, il suffira de la découper.