Pâte à tarte sablée d'Alain Ducasse

• Mixez tous les ingrédients de la pâte à tarte et laissez reposer la pâte en boule 30 minutes au frais.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Etalez la pâte à tarte sablée et déposez-la dans le moule à tarte recouvert de papier cuisson. Foncez le moule, piquez légèrement le fond avec une fourchette et mettez le tout au frais 15 minutes.
• Lavez et parez les abricots. Découpez-les en deux.
• Parsemez la pâte à tarte de poudre d'amande et placez les abricots en cercles concentriques côté coupé vers le haut.
• Saupoudrez de sucre et enfournez la tarte sablée aux abricots pour 35-40 minutes de cuisson.