Salade de céleri au Pecorino, vinaigrette au miel
Une formidable façon de déguster le céleri branche que j'adore
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Un saladier
- Une fourchette
- Un économe
Ingrédients
- 1 céleri branche
- 50 g Pecorino Romano
- 2 c. à soupe noisettes
- QS du poivre du moulin
Vinaigrette au miel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café miel toutes fleurs
- 1 c. à soupe vinaigre de Xéres
- 10 cl huile d'olive
- 8 cl huile de pépin de raisin
- 2 c. à soupe kéfir ou lait fermenté
Instructions
- Lavez et parez le céleri branche.
- Emincez-le en tronçons de 1 cm.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jaune d'œuf avec la moutarde, le miel et le vinaigre de Xérès avec une fourchette.
- Ajoutez ensuite les deux huiles en filet tout en continuant de remuer en tournant avec la fourchette. Finissez avec le kéfir.
- Concassez les noisettes.
- Découpez des copeaux de Pecorino avec l'économe.
- Dans le saladier, mettez le céleri branche, les noisettes concassées, le Pecorino. Ajoutez de la vinaigrette par-dessus et proposez le reste dans un bol.
- Concassez du poivre par-dessus et servez.