Pêches pochées au ratafia et aux épices, lavande
Un superbe dessert provençal léger et parfumé
Portions 8 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
Ingrédients
- 1 l ratafia ou Muscat ou Frontignan
- 8 pêches blanches mûres
- 1 badiane
- 1 poivre long
- 1 c. à soupe lavande non traitée
- 1 toupet verveine citronnelle
Instructions
- Mettre le vin, les épices, la lavande et la verveine) dans la casserole, porter à ébullition et maintenir cette ébullition pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, parer les pêches et les couper en deux.
- Hors du feu, ajouter les pêches, couvrez et laisser refroidir ainsi.
- Ensuite, mettre le tout au frigo.
- Servir très frais avec un brin de lavande et un toupet de verveine fraîche et éventuellement une boule de glace à la vanille, des sablés, ...