Crème anglaise à la pistache
Une très chouette façon de varier les plaisirs d'une crème anglaise
Portions 1 litre
Equipment
- Un saladier
- Une casserole
- Un fouet
Ingrédients
- 8 jaunes d'oeufs
- 50 cl lait d'amande
- 50 cl lait de riz ou de lait entier
- 60 g sucre blond
- 2 c. à café purée de pistache
- 1 c. à soupe arrow root facultatif
Instructions
- Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'arrow root jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Mettez la purée de pistache dans la casserole avec un peu de lait de riz ou d'amande et faites chauffer pour délayer la purée de pistache.
- Quand la purée de pistache se délaye, rajoutez tout le lait en mélangeant délicatement.
- Quand le lait à la pistache est chaud, versez-le sur le mélange oeufs-sucre en fouettant sans cesse.
- Puis, versez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la cuillère.
- Laissez tiédir avant de placer au frais.
- Parsemez d'un peu de poudre de pistache pour décorer.