Glace au chocolat blanc Copaya
Une glace très gourmande
Portions 70 cl
Equipment
- Un saladier
- Une casserole
- Un faitout
- Une cuillère en bois
- Une turbine à glace ou sorbetière
Ingrédients
- 100 g chocolat blanc à la noix de coco Copaya
- 35 cl lait entier
- 20 cl crème fleurette entière
- 15 g sucre en poudre
- 2 jaunes
Instructions
- La veille ou quelques heures auparavant, faire une crème anglaise.
- Chauffez le lait dans la casserole.
- Battez les jaunes et le sucre dans un saladier avec un fouet.
- Versez le lait chaud sur les jaunes en remuant sans cesse. Puis, remettez le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement (sans faire bouillir, bien mélanger avec une cuillère en bois en faisant des "8").
- Hors du feu, quand la crème est épaissie et qu'elle nappe la cuillère, ajouter le chocolat blanc, puis la crème.
- Mélangez et laissez tiédir avant de placer le tout au frais jusqu'à complet refroidissement.
- Lancez la turbine à glace ou la sorbetière et faites prendre la glace le temps indiqué par le fabricant.
- Une fois la glace turbinée, servez-la immédiatement ou placez-la dans une boîte hermétique afin de la conserver sans attendre au congélateur.
Notes
A mon sens, vous pouvez ajouter 100g supplémentaires de chocolat blanc. Soit à fondre, soit en morceaux à la fin.