Le matin ou la veille, préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
Etalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur et découpez-la en cercles.
Enfournez ces cercles de pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les refroidir à température ambiante jusqu'au soir ou au lendemain.
Lavez les tomates et découpez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ. Découpez les tomates cerises en deux si elles sont petites, sinon en tranches également.
Avant le repas, tartinez les cercles de pâte de fromage à tartiner et répartissez les tranches de tomates dessus. Variez les tailles et les couleurs.
Servez ces tartelettes à la tomate avec une petite salade de roquette, du sel et de l'huile d'olive.