Préchauffez le cuit-vapeur.
Lavez et parez les légumes. Coupez-les en morceaux.
Cuisez les légumes 12 minutes environ à la vapeur ou à l'étouffée.
Préchauffez le four à 160°C, chaleur ventilée.
Quand les légumes sont tièdes, mettez-les dans le bol d'un blender avec les oeufs, la fécule, l'ail paré et le sel. Mixez finement.
Répartissez l'appareil dans un ou des plat(s) à gratin huilé(s) et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
Le temps de cuisson dépend de la taille du ou des moules.
Cette cuisson peut se faire dans un cuit-vapeur, elle durera environ 30 minutes.
Vérifiez la cuisson du ou des papeton (s) en les piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
Quand ils sont cuits et tièdes, mettez les papetons au frais.