Préchauffez votre four à 180°C, chaleur ventilée.
Dans un saladier, mettez la farine de riz complet, la poudre d'amande, les œufs, le lait, l'huile d'olive, le bicarbonate de sodium, le sel et le curry.
Mélangez la pâte avec un fouet.
Ajoutez alors 2 cuillerées de graines de tournesol, les tomates coupées en lanières, le saumon émietté (et dont les arêtes auront été retirées).
Huilez un moule à cake et versez la pâte dedans. Parsemez avec les graines de tournesol restantes et enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.
Au bout de ce temps, piquez le cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche pour être certain de la cuisson.
Puis, sortez-le du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur un plat de service.
Servez ce cake au saumon et tomates séchées tiède ou froid avec une salade verte.