Etalez la pâte feuilletée dans un moule (carré). Si nécessaire, retirez l'excédent de pâte avec un petit couteau ou avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier, battez les oeufs, le lait, le sel et le thym.
Répartissez les légumes rôtis sur la pâte à tarte et versez par-dessus l'appareil à flan.
Parsemez d'amandes et versez un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Notes
Astuce ! Avec l'excédent de pâte, je prépare des "grignotis"! En fait, j'étale la pâte retirée sur une plaque à four, je parsème de gomasio (en général) et j'enfourne pour 15-20 minutes de cuisson.Avant le repas, on est tous content de grignoter ça (d'où le nom !!).