Préparez la vinaigrette au confit d'oignon en mélangeant tous les ingrédients. Goûtez, puis salez et poivrez.
Lavez et parez les fruits et les légumes.
Découpez la polenta en gros cubes.
Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Emincez les radis et les physalis en rondelles.
Détachez les feuilles des choux de Bruxelles et coupez les endives en 6 dans le sens de la longueur.
Répartissez les feuilles de mesclun, les feuilles des choux de Bruxelles et les endives dans des assiettes creuses ou des écuelles.
Ajoutez les tranches de magret séché et le foie gras découpé en gros morceaux.
Parsemez de radis, physalis et noix.
Au dernier moment, ajoutez les cubes de polenta bien dorés.
Servez en proposant la vinaigrette au confit d'oignon.