Curry de lentilles Beluga
Une délicieuse recette toute simple pour l'arrivée de l'automne et de l'hiver
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une cocotte
Ingrédients
- 200 g lentilles Beluga
- 100 g lentilles vertes du Puy
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 pouce gingembre
- 2 carottes
- 10 cl vin blanc
- 50 g légumes séchés facultatif
- 1,5 c. à café curry en poudre
- 1,5 c. à café thym
- 1 c. à café fenouil en grains
- QS huile
- QS sel
Instructions
- Epluchez et émincez l'oignon, l'échalote, les carottes, le gingembre et l'ail.
- Faites-les revenir dans une cocotte ou une sauteuse avec de l'huile d'olive et du sel.
- Quand ils sont dorés, ajoutez le thym, le curry et le fenouil.
- Faites cuire en mélangeant pendant 20 secondes, puis déglacez au vin blanc.
- Laissez le vin s'évaporer et ajoutez les lentilles.
- Recouvrez d'eau de façon à recouvrir les lentilles (1 cm d'eau au-dessus du niveau des lentilles).
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes à frémissement.
- Ajoutez les légumes déshydratés (facultatif) et poursuivez la cuisson à découvert 5 à 10 minutes.
- Assurez-vous de la cuisson des lentilles avant de saler et de verser un généreux filet d'huile d'olive.
Notes
Servez avec du riz parfumé.