Go Back
+ portions
Imprimer

Echine de porc au cidre

Une formidable recette très savoureuse et facile à faire
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 couteau
  • 1 cocotte
  • 1 économe

Ingrédients

  • 4 tranches d'échine de porc
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches céleri branche
  • 8 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 c. à soupe gingembre frais
  • 1 c. à café thym
  • 75 cl cidre
  • QS sel
  • QS huile d'olive

Instructions

  • Découpez les tranches d'échine de porc en morceaux de 3-4cm, retirez les os et jetez-les.
  • Lavez et parez tous les légumes.
  • Emincez le céleri branche, le poireau et l'oignon.
  • Découpez le gingembre pelé en petits dés.
  • Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer oignon, poireau, céleri branche et gingembre avec un peu de sel.
  • Pendant que ça dore, coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
  • Coupez également le fenouil en dés.
  • Quand les légumes sont dorés dans la cocotte, faites dorer les morceaux de porc. Pour cela, vous pouvez soit retirer les légumes, soit les laisser.
  • Quand la viande est dorée, ajoutez les carottes, le fenouil, le thym et le cidre.
  • Salez et portez à ébullition à découvert.
  • Puis, baissez le feu, couvrez et maintenez une cuisson à frémissements pendant une bonne heure.
  • Servez chaud tel quel ou ajoutez un peu de riz, de coquillettes ou de lentilles cuites.