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Sauce tomate express

Voici une recette de sauce tomate rapide à faire et super savoureuse
Type de plat Accompagnement
Cuisine Provençale
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Vanessa Romano

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 couteau
  • 1 cuillère en bois

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe ketchup ou concentré tomate
  • 5 cl vin
  • 3 boîtes pulpe de tomate ou polpa ou des tomates concassées en conserve
  • QS sel
  • QS thym
  • QS sucre facultatif
  • QS huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier sauce
  • 4 feuilles de sauge facultatif

Instructions

  • Epluchez et émincez l'échalote.
  • Faites dorer la dorer dans une poêle avec du sel.
  • Ajoutez le ketchup et le vin, cuisez 1 minute en remuant.
  • Versez la pulpe de tomate (polpa), le thym, les feuilles de laurier et salez.
  • Couvrez aux 2/3 et portez à la limite de l'ébullition, puis, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Emincez finement les feuilles de sauge et ajoutez-les à la fin de la cuisson afin de préserver leur arôme.
  • Assurez-vous de nouveau de l'assaisonnement et ajoutez si nécessaire un peu de sucre ou de sel.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la sauce pour qu'elle soit totalement lisse.
Le poids total des tomates concassées est de 1,2kg, soit des boîtes de 400g.