Luóbo gāo ou Gâteau de radis blanc chinois
Voici une recette traditionnelle chinoise qui se déguste essentiellement pour le nouvel an chinois !
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 râpe à légumes
- 1 poêle
- 1 cuit-vapeur
- 1 Moule à cake qui entre dans le cuit-vapeur
- 1 Un saladier
Ingrédients
- 600 g daikon ou radis blanc
- 2 cébettes
- 100 g lardons allumettes
- 8 shiitake
- 4 c. à soupe crevettes séchées ou 8 c. à soupe de crevettes
- 120 g farine de riz blanc
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 20 cl eau
- 1/2 c. à café sucre blond
- QS Sel gris de mer
- QS huile d'olive
Pour servir
- 1 cébette
- 4 radis roses
- QS coriandre fraîche
- QS sauce soja ou tamari
Instructions
La veille
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Pelez et râpez le daikon (ou radis blanc).
- Lavez et émincez les cébettes et les champignons.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons allumettes avec les champignons et les cébettes.
- Quand c'est doré, ajoutez les crevettes, le radis râpé avec un peu d'eau si nécessaire.
- Faites cuire le temps que le radis soit souple et cuit. Le mélange ne doit pas dorer.
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz blanc, la fécule, le sucre, l'eau et du sel.
- Versez ce mélange dans la poêle, et mélangez.
- Mettez le tout dans un moule à cake huilé (qui entre dans le cuit-vapeur), tassez et cuisez 45 minutes à la vapeur.
- Laissez refroidir et conservez au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain
- Démoulez le gâteau de daikon et tranchez-le. Les tranches feront 1 gros centimètre de largeur.
- Poêlez ces tranches de façon à les réchauffer et à les dorer.
- Cela peut être fait au four avec une cuisson de 6-8 minutes.
- Servez chaud avec des cébettes émincées, de la coriandre et de la sauce soja (tamari pour moi).
Notes
Sur une idée de Mimi Thorisson