Galettes de sarrasin aux fruits de mer
Une jolie façon de fêter la Chandeleur et de faire le plein d'iode
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 1 couteau
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin maison ou du commerce
- 200 g crevettes cuites décortiquées
- 100 g saumon
- 1 échalote de Simiane grosse
- ¼ chou romanesco
- ½ c. à café thym
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Pour servir
- 8 crevettes cuites entières
- 4 c. à soupe crevettes grises
- 16 bulots
- QS mayonnaise à l'ail et aux herbes
Instructions
- Lavez le chou romanesco et détachez ses fleurettes. Epluchez l'échalote et émincez-la.
- Dans une poêle huilée, faites revenir l'échalote avec du sel et du thym.
- Pendant qu'elle dore, découpez le saumon en dés de 1cm de côté.
- Ajoutez les fleurettes de chou romanesco dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes à couvert.
- Ajoutez ensuite les dés de saumon et faites-les revenir à feu assez vif pour les saisir.
- En dernier, ajoutez les crevettes décortiquées pour les faire réchauffer.
- Dressez les assiettes.
- Disposez les galettes de sarrasin sur les assiettes.
- Répartissez par-dessus le contenu de la poêle et versez un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les bulots, les grosses crevettes et les crevettes grises.
- Proposez la mayonnaise à l'ail et aux herbes pour que chacun en rajoute à sa guise.
Notes
Au moment du dressage, vous pouvez très bien tartiner chaque galette d'une cuillerée de mayonnaise à l'ail et aux herbes, puis déposer le contenu de la poêle.