Salade Caesar aux rougets
Une formidable variante marine de la fameuse salade Caesar
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 poêle
- 1 couteau
- 1 blender
- 1 casserole
Ingrédients
- 12 filets de rougets éventuellement congelés
- ½ salade romaine ou iceberg
- QS graines germées
- 4 c. à soupe croutons de pain dur
Sauce
- 2 oeufs durs
- 1 gousse d'ail
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe sauce Worcesteshire
- 2 c. à soupe vinaigre de Xéres de Xéres ou de cidre
- 10 cl Huile d'olive
- 20 cl huile de pépin de raisin
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Sortez les filets de rougets du frais.
Sauce
- Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients sauf les huiles, puis rajoutez les huiles d'olive et de pépin de raisin et mixez de nouveau afin de lier la sauce.
- Conservez au frais.
Salade
- Faites chauffer le four en position grill à 250°C.
- Déposez les filets de rougets (décongelés si besoin) sur une plaque à four (côté peau vers le haut-, versez un filet d'huile d'olive, salez et cuisez 3 minutes environ. Surveillez bien, la cuisson au grill peut aller très vite et dépend de la taille des filets ainsi que de leur température de départ.
- Lavez la salade et les graines germées.
- Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les filets de rougets tièdes, les croutons de pain rassis et les graines germées.
- Servez cette salade Caesar aux rougets avec la sauce.
Notes
Même si vous avez plus de sauce que nécessaire, elle se conserve 4 jours au frais.