Muffins aux myrtilles
De délicieux muffins sans gluten aux myrtilles sauvages
Portions 8 muffins
Equipment
- 1 saladier
- 1 bol
- 1 fouet
- 1 cuillère à glace
- 8 Moules à muffins
- 1 plaque à four
Ingrédients
- 100 g farine de riz complet
- 60 g poudre d'amande
- 100 g sucre blond
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 pincée Sel gris de mer
- 2 oeufs
- 5 cl huile d'olive
- 20 cl lait entier ou kéfir
- 100 g myrtilles sauvages congelées
- 8 pincées sucre blond
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Dans un saladier, mettez les ingrédients secs : farine de riz, poudre d'amande, sucre, sel et bicarbonate de sodium. Mélangez avec le fouet.
- Dans un bol, versez les ingrédients liquides : oeufs, lait entier et huile d'olive et mélangez.
- Ajoutez le contenu du bol dans le saladier et mélangez légèrement la pâte. Elle n'a pas à être totalement homogène, les muffins seront plus aérés ainsi.
- Ajoutez les myrtilles sauvages congelées et mélangez brièvement avec une cuillère ou une maryse.
- Répartissez la pâte dans des caissettes de cuisson ou autres moules à muffins. Vous pouvez faire cela avec la cuillère à glace, c'est très pratique.
- Saupoudrez les muffins aux myrtilles avec une pincée de sucre et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
- Piquez un des muffins avec la pointe d'un couteau pour vous assurer de sa cuisson.
- Laissez tiédir et servez-les au goûter, petit-déjeuner ou pour un brunch.