Fraisier express
Une chouette recette pour un déjeuner printannier
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 saladier
- 1 robot pâtissier
- 1 verrine de 18cm
Ingrédients
- 6 biscuits à la cuiller sans gluten si nécessaire
Salade de fraises
- 500 g fraises
- 1 c. à café sucre blond
- 1-2 c. à café eau de fleur d'oranger naturelle
Chantilly au mascarpone
- 60 cl crème fleurette entière
- 125 g mascarpone
- 1-2 c. à soupe sucre glace
- QS vanille facultatif
Instructions
Salade de fraises
- Lavez les fraises et retirez le pédoncule. Mettez-en 150g de côté pour décorer le gâteau et garnir les bords. Coupez le reste en dés.
- Mettez ces dés de fraises dans un saladier avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez.
- Laissez ainsi à température ambiante afin que les fraises rendent du jus.
Chantilly au mascarpone
- Mettez la crème fleurette et le mascarpone bien froids dans le bol d'un robot à pâtisserie muni du fouet.
- Fouettez et ajoutez le sucre glace quand la chantilly commence à prendre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.
- Réservez au frais.
Montage
- Brisez les biscuits à la cuiller à la main dans le fond de la verrine.
- Versez la salade de fraises et le jus des fraises au centre de la verrine.
- Coupez une dizaine de fraises réservées en deux dans le sens de la longueur et décorez les côtés de la verrine (comme sur la photo).
- Répartissez délicatement la salade de fraise jusqu'aux bords de la verrine.
- Garnissez de chantilly.
- Décorez avec les dernières fraises réservées.
Notes
Servez avec une cuillère après un repos de 2 heures minimum.