Houmous aux pois chiches germés
Un délicieux houmous maison
Portions 1 saladier
Equipment
- 1 saladier
- 1 cuit-vapeur
- 1 mixeur ou un blender
Ingrédients
- 150 g pois chiches secs
- 100 g huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 50-60 g eau
- 1 jus de citron
- QS sel gris de mer
Instructions
- 3 ou 4 jours avant, faites germer les pois chiches.
- Lavez-les et mettez-les dans un saladier. Recouvrez-les très largement d'eau.
- Laissez reposer pendant 24h au frais.
- Rincez les pois chiches et égouttez-les, puis, mettez-les dans un plat comme un plat à tarte afin qu'ils ne soient pas trop entassés.
- Laissez-les germer pendant 2 ou 3 jours en les rinçant très soigneusement matin et soir.
- Quand un germe de 2-4 mm est présent sur les pois chiches, il est temps de les cuisiner.
- Faites chauffer le cuit-vapeur.
- Versez les pois chiches germés et rincés sur le tamis et cuisez 1 heure environ.
- Lorsqu'ils sont cuits, versez-les dans le bol d'un blender, ajoutez l'eau, l'huile d'olive, le sel, la moitié du jus de citron et la gousse d'ail.
- Mixez assez finement. Goûtez et ajustez en sel et en jus de citron.
- Si l'houmous est trop épais, ajoutez de l'eau ou de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une texture qui vous convient.