Préchauffez le cuit-vapeur.
Lavez et parez les courgettes et l'oignon. Emincez-les.
Quand le cuit-vapeur est prêt, cuisez les légumes pendant 10 minutes.
Quand les légumes sont cuits, mettez-les dans le bol d'un blender et mixez-les avec le lait de coco, les œufs, le pistou et du sel.
Répartissez la pâte dans des ramequins huilés ou des moules à muffins en silicone et cuisez-les 10 minutes environ.
Vous pouvez les cuire à la vapeur ou au four (15 minutes environ à 180°).
Pensez à piquer un des flans aux courgettes avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir presque propre.
Laissez-les tiédir avant de les démouler.