Tiramisu à la pêche blanche
Une variante estivale du célèbre dessert italien
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 robot pâtissier
- 2 saladiers
- 1 maryse
- 1 casserole
Ingrédients
- 1 kg pêches blanches
- 3 oeufs
- 250 g mascarpone
- 50 g sucre blond
Instructions
- Commencez par préparer la compote de pêches blanches. Epluchez les pêches et retirez le noyau. Coupez-les en huitièmes et mettez-les dans une casserole (avec un peu de sucre si les pêches ne sont pas assez mûres).
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ et laissez refroidir. Réservez au frais.
- Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
- Dans le bol du robot, battez les blancs en neige ferme. Réservez dans un saladier.
- Mettez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot (sans le rincer) et battez-les jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela durera 5 minutes environ. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour cela.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez ensuite les blancs battus en neige dans le mélange au mascarpone. Vous pouvez le faire avec le fouet du robot pâtissier à petite vitesse pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la crème au mascarpone dans les verres.
- Réservez au frais au moins 6 heures.
- Au moment de servir, garnissez généreusement les verres de tiramisu avec la compote de pêche blanche et servez.
Notes
Vous pouvez choisir de congeler légèrement la crème de tiramisu ! Ca donne un semi-freddo très agréable !