Gâteaux au mascarpone, amandes et groseilles
Des petits gâteaux tendres et savoureux !
Portions 10 gâteaux
Equipment
- 1 fouet électrique
- 2 saladiers
- 10 Moules à muffins
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 2 oeufs
- 50 g sucre blond
- 80 g poudre d'amande
- QS groseilles
- 1 c. à café sucre blond
Instructions
- Préchauffez le four à 240°C, chaleur ventilée.
- Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige (les 4 !). Réservez
- Dans l'autre saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs (les 2 !) avec le sucre.
- Une fois que le mélange est pâle, ajoutez le mascarpone et la poudre d'amande, puis fouettez jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
- Incorporez les blancs d'oeufs en neige dans le mélange au mascarpone.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins (graissés ou garnis de caissettes en papier) et ajoutez entre 8 et 10 grains de groseille sur chaque gâteau.
- Parsemez une pincée de sucre par gâteau et enfournez.
- Laissez cuire 5 minutes à 240°C.
- Baissez le four à 200°C, chaleur ventilée et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Baissez le four à 160°C, chaleur ventilée et laissez cuire alors 10 minutes.
- Sortez les gâteaux au mascarpone, amandes et groseilles du four et laissez-les refroidir.
Notes
La recette fonctionne aussi avec 3 oeufs au lieu de 2 blancs et 2 oeufs !