Crèmes au chocolat
Ces crèmes au chocolat sont parfaites à Pâques, mais elles le sont tout autant le reste de l'année ... il suffit d'être gourmand !
Portions 8 pots
Equipment
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Un saladier
- Un fouet
Ingrédients
- 170 g lait entier cru si possible
- 170 g crème fleurette
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 g sucre blond
- 120 g chocolat noir
Instructions
- Concassez le chocolat au couteau et mettez-le dans un saladier.
- Versez le lait et la crème fleurette dans une casserole et faites chauffer à la limite de l'ébullition.
- Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
- Quand le mélange "lait-crème" est presque bouillant, versez-le en filet sur les jaunes d'oeufs. Mélangez sans cesse avec un fouet.
- Puis, reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-fort tout en tournant en permanence avec une cuillère en bois cette fois.
- Quand la crème anglaise est prise (c'est à dire que la crème nappe la cuillère), versez-la sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes.
- Au bout de ce temps, le chocolat devrait être fondu. Mélangez délicatement avec une maryse (ou la cuillère en bois) jusqu'à ce la crème au chocolat soit homogène.
- Répartissez cette crème dans les ramequins de votre choix et réservez au frais jusqu'au moment de servir.