Macarons au cassis
Une chouette recette de Macarons au cassis
Portions 20 macarons
Equipment
- Un saladier
- Une plaque à four
- Une maryse
- un fouet électrique
- Un mixeur ou un blender
- Une passoire fine ou un tamis
- Une poche à douille
- Une douille ronde
Ingrédients
- 120 g sucre glace
- 80 g poudre d'amande
- 60 g sucre blond
- 2 blancs d'oeuf
- QS confiture de cassis
Instructions
- Dans un premier temps, mixez la poudre d'amande et le sucre glace. Le résultat sera très fluide proche de la texture d'une farine.
- Tamisez ces poudres dans un saladier avec la passoire fine.
- D'un autre côté, battez les blancs d’oeuf en neige. Quand les blancs sont montés, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante et ferme.
- Versez un tiers de la meringue dans le mélange poudre d'amande et sucre glace et mélangez vigoureusement.
- Puis, à l’aide d’une maryse, incorporez le reste de la meringue délicatement.
- Lorsque le mélange est suffisamment fluide pour retomber de la maryse en faisant un ruban, il convient d'arrêter de macaronner.
- Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 0,8mm ronde et pochez les macarons sur une ou deux plaques à four recouvertes de papier cuisson.
- Laissez crouter 1h à température ambiante.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 140°C, chaleur ventilée.
- Enfournez les macarons pour 14 minutes de cuisson (à adapter à votre four).
- Quand les macarons sont cuits, sortez-les rapidement et mettez-les à refroidir à l'extérieur si possible ou sur un marbre.
- Quand ils sont froids, garnissez-les de confiture de cassis avec une petite cuillère et collez-les deux à deux.
- Les macarons sont meilleurs consommés le lendemain après un passage au frais.