Banana bread au creamcheese
C'est ma recette fétiche de pain de banane sans gluten avec un glaçage gourmand au creamcheese.
Portions 1 cake
Equipment
- 1 moule rectangulaire 18x28
- 1 saladier
- 1 bol
Ingrédients
Banana bread sans gluten
- 3 bananes 270g environ
- 2 oeufs
- 70 g sucre
- ½ c. à café bicarbonate de sodium
- 125 g farine de riz complet
- 100 g poudre d'amande
- 90 g noix variées
- 50 g huile d’olive
- 1 jus de citron
Glaçage au creamcheese
- 1 boîte fromage à tartiner Philadelphia
- 60 g yaourt au lait entier
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- QS amandes effilées grillées
Instructions
Banana bread sans gluten
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Epluchez et écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le sucre, les oeufs, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Ajoutez alors la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium et le sel.
- Mélangez juste ce qu'il faut pour que la pâte soit amalgamée mais pas forcément lisse et ajoutez les noix, mélangez rapidement avec la fourchette.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire huilé et recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 40 minutes environ.
Glaçage au creamcheese
- Dans un large bol, mélangez le fromage frais, le yaourt et le sirop d'érable.
Finitions
- Quand le banana bread est cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le glacer avec le glaçage au creamcheese et de parsemer avec des amandes effilées grillées ou non.