Salade haricots verts et courgettes au pistou et à la truffe
Voici une délicieuse salade d'été au pistou et à la truffe accompagnée d'une belle mozzarella
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 cuit-vapeur
- 1 couteau
- 1 râpe à truffe
Ingrédients
- 600 g haricots verts
- 6 courgettes
- 1 échalote de Simiane
- 4 c. à soupe pois chiches cuits
- 1 c. à soupe pistou
- 1 truffe
- 4 mozzarella di buffala à la truffe
- QS Sel gris de mer
- QS huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Lavez et parez les légumes.
- Coupez les haricots verts en tronçons d'un centimètre.
- Découpez les courgettes en demi-lunes (dans leur longueur, puis en tranches d'un demi-centimètre), pareil avec l'échalote.
- Cuisez ces légumes dans le tamis du cuit-vapeur entre 7 et 10 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la découpe des légumes, de leur "âge", ...
- Quand les légumes sont cuits, débarrassez-les dans un grand saladier, salez et versez un filet d'huile d'olive, les pois chiches et le pistou. Mélangez délicatement.
- Laissez tiédir et servez cette Salade haricots verts et courgettes au pistou et à la truffe tiède ou froide avec une boule de mozzarella à la truffe recouverte de truffe râpée.
Notes
Cette Salade haricots verts et courgettes au pistou et à la truffe peut être servie chaude, tiède ou froide. Avec ou sans mozzarella et avec ou sans truffe !