Spanakorizo ou riz aux épinards à la grecque
Nous avons beaucoup aimé cette recette de riz aux épinards si simple et rapide à faire !
Portions 4 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 grande poêle ou une sauteuse
Ingrédients
- 300 g riz thaïe ou riz ou riz à longs grains
- 1 saladier jeunes épinards
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail haché
- 1 zeste de citron jaune
- 60 cl eau ou bouillon de volaille ou bouillon de légumes
- 200 g pois chiches cuits
- 1 bouquet aneth
- ¼ bouquet persil plat
- 100 g feta
- QS huile d'olive
- QS sel gris de mer
- QS poivre noir du moulin ou piment d'Espelette
Instructions
- Emincez finement l'ail et l'oignon.
- Faites-les dorer dans la poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, lavez les épinards, l'aneth et le persil et hachez-les grossièrement.
- Rajoutez les épinards et la moitié de l'aneth dans la poêle avec un peu de sel jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
- Versez le riz et faites-le dorer quelques instants en remuant sans cesse.
- Versez alors l'eau ou le bouillon, du sel de nouveau et portez à ébullition.
- Réduisez alors le feu et couvrez la poêle aux trois quarts avant de laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Une fois que le riz aux épinards est cuit, goûtez-le pour vérifier l'assaisonnement, ajoutez les pois chiches, puis laissez-le reposer quelques minutes à couvert.
- Pour servir le spanakorizo, parsemez de persil, d'aneth, de zeste de citron et de feta émiettée entre vos doigts.
- Certains voudront ajouter du poivre noir ou du piment et un filet de jus de citron au moment de manger.
Notes
Source : Delicious Australie