Chakchouka
Voici la recette de la fameuse chakchouka à la tomate et aux oeufs
Portions 2 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une poêle
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 c. à soupe concentré de tomate
- 5 cl vin (rosé, rouge, blanc, peut importe)
- 5-10 cl eau
- 4 tomates
- 1/2 c. à café thym
- 1/2 c. à café cumin (en grains)
- 1 c. à café fenouil (en grains)
- 4 oeufs
- 1 c. à café sucre blond
- QS sel aux herbes
- QS huile d'olive
- QS piment d'Espelette
Instructions
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en fonte. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, versez-le dans la poêle, salez et faites-le cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Coupez les tomates en dés.
- Quand l'oignon est cuit, ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pendant 3 minutes environ (sa couleur fonce légèrement). Ajoutez le vin et le sucre et laissez le vin s'évaporer en remuant toujours.
- Ajoutez alors les tomates, le thym, le cumin, le fenouil, le piment (à votre goût), l'eau et salez.
- Faites cuire en feu moyen fort pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez-le à votre goût. Si les tomates sont acides, il se peut que vous deviez ajouter un peu plus de sucre.
- Créez 4 "trous" dans la compotée de tomate et cassez-y les oeufs, couvrez et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- Parsemez de basilic ou de basilic thaie, de persil ou de ciboulette et servez sans attendre avec une belle tranche de pain.