Gaspacho de pois chiche
Une crème de pois chiche subtilement relevée d'ail frais
Portions 2 litres
Equipment
- Un mixeur ou un blender
- Un couteau
Ingrédients
- 2 gros bols de pois chiches cuits
- 3-4 gousses ail frais cuit à la vapeur pendant 2 minutes
- 1 filet jus de citron
- 2 c. à soupe vinaigre de Xéres
- QS huile d'olive
- QS eau
- QS sel gris de mer
- QS piment d'Espelette
Instructions
- Mixer l'ensemble en ajoutant petit à petit de l'eau et de l'huile. Goûter et rectifier l'assaisonnement : sel, piment, jus de citron qui est un formidable exhausteur de goût.
- Stocker au frais dans des bouteilles.
- J'ai obtenu quasiment deux litres de gaspacho.
Notes
- *ayant trempé une nuit, puis cuits une petite heure dans de l'eau avec un morceau d'algue Kombu**
- **L'algue Kombu permet d'attendrir les pois chiches sans modifier l'assimilation d'une vitamine B comme le fait le bicarbonate de sodium
- Cette recette peut, bien évidemment, se faire avec des pois chiches en conserve !