Makis au thon et au concombre

une recette simple de makis au thon et concombre

Type de plat Entree

Cuisine Asiatique

Temps de préparation 50

Temps de cuisson 20

Portions personnes

Rincez le riz dans un grand volume d’eau en mélangeant bien avec une main afin de retirer de l'amidon, égouttez et recommencez au moins 3 fois. Dans une cocotte, versezle riz et recouvrez d'eau afin qu'il y en ait 1cm de plus que le niveau du riz. Portez à ébullition avec un couvercle. Quand ça commence à bouillir, coupez le feu et ne touchez plus à rien pendant 20min.
Dans une casserole, faites chauffer le mirin, le vinaigre de riz, le gingembre et du sel. Laissez infuser quelques minutes et filtrez.
Etalez le riz dans un grand plat large et l'arroser du mélange à base de mirin en le soulevant légèrement avec une spatule plate. Le but est que le mélange vinaigré se répartisse parfaitement sur le riz. On cherche aussi à le faire tiédir, c'est pour cela qu'on soulève le riz avec la spatule (parfois on ventile le riz avec un éventail ou un ventilateur). On ne doit pas écraser le riz.
Couvrez avec un torchon humide et laissez refroidir le riz. Le riz doit s'utiliser rapidement selon la tradition japonaise.
Lavez les concombres et taillez-les en longs bâtonnets.
Assaisonnez le thon avec la mayonnaise et la cébette émincée.
Roulez les makis, à l’aide d’un tapis à maki. Disposez une feuille de nori, puis le riz cuit en fine couche, puis le thon et le concombre. Roulez les makis et réservez au frais avant de les découper en 8 morceaux.