Peser le cédrat et peser son poids en sucre. Réserver.
Percer la peau avec une grosse aiguille et mettre le cédrat à blanchir pendant 2 minutes.
Recommencer avec de l'eau propre et faire frémir pendant 30 minutes. Egoutter.
Mettre à tremper le cédrat dans un grand saladier d'eau au frigo pendant 2 jours.
Puis, mixer au cutter (robot) afin de le hacher finement.
Transvaser dans un faitout et ajouter le sucre. Laisser macérer pendant 24h.
Ensuite, faire cuire la marmelade environ 10 minutes.
Tester la nappe (une goutte de confiture doit se solidifier dans une coupelle, quand vous passez le doigt elle doit plisser).
Quand elle est prise, mettre en pots et refermer immédiatement avant de retourner les pots sur le plan de travail jusqu'à ce qu'ils soient froids.