Gâteau léger chocolat poires
Une recette de gâteau au chocolat de Laurence Salomon
Portions 6 personnes
Equipment
- Une casserole
- Un couteau
- Un saladier
Ingrédients
Gâteau,
- 1 l lait soja vanillé
- 5 c. à soupe semoule complète de blé fine
- 200 g chocolat noir
- 4 oeufs
- 4 poires williams pelées et coupées en fines lamelles
Crème de soja vanillée
- 8 c. à soupe crème de soja vanillée
- 1 c. à soupe eau de vie de Poire
- 2 c. à soupe eau
Coulis de poire
- 150 g confiture de poire
- 1 filet jus citron
- 2 c. à soupe eau
Instructions
Gâteau,
- Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
- Faire bouillir le lait, ajouter la semoule en tournant au fouet, puis à la reprise de l'ébullition, ajouter le chocolat.
- Bien mélanger, quand le chocolat est fondu et, hors du feu, ajouter les oeufs, un par un en fouettant vivement (pour que l'oeuf ne coagule pas), puis ajouter les poires.
- Verser l'appareil dans un moule à tarte huilé.
- Cuire 20 minutes à 160°C (four non ventilé).
Crème de soja vanillée
- Mélanger la crème de soja vanillée avec l'eau de vie de poire et l'eau. Réserver.
Coulis de poire
- Mélanger la confiture avec le jus de citron et l'eau. Réserver
Dressage
- Déposer 2 cuillerées de crème vanillée, puis, une part de gâteau au chocolat et tracer l'assiette au coulis de poire.
- Vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu et du sorbet à la poire si vous le souhaitez.