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Gâteau léger chocolat poires

Cette recette de Gâteau léger chocolat poires est une recette de la chef naturopathe Laurence Salomon. J’aime énormément ses recettes qui sont toujours très savoureuses, très digestes et très fines dans le dressage. Cette recette de gâteau au chocolat est à la hauteur de sa réputation !

recette de Gâteau léger chocolat poires
Gâteau léger chocolat poires

Quels ingrédients pour ce Gâteau léger chocolat poires ?

Il faut :

  • du lait soja vanillé
  • de la semoule complète de blé fine
  • du chocolat noir
  • des oeufs
  • des poires Williams
  • de la crème de soja vanillée
  • de l’eau de vie de Poire
  • de la confiture de poire
  • du jus citron
  • de l’eau
recette de Gâteau léger chocolat poires

Gâteau léger chocolat poires

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 6 personnes
Une recette de gâteau au chocolat de Laurence Salomon
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Ustensiles

  • Une casserole
  • Un couteau
  • Un saladier

Ingrédients

Gâteau,

  • 1 l lait soja vanillé
  • 5 c. à soupe semoule complète de blé fine
  • 200 g chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 4 poires williams pelées et coupées en fines lamelles

Crème de soja vanillée

  • 8 c. à soupe crème de soja vanillée
  • 1 c. à soupe eau de vie de Poire
  • 2 c. à soupe eau

Coulis de poire

  • 150 g confiture de poire
  • 1 filet jus citron
  • 2 c. à soupe eau

Instructions

Gâteau,

  • Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
  • Faire bouillir le lait, ajouter la semoule en tournant au fouet, puis à la reprise de l'ébullition, ajouter le chocolat.
  • Bien mélanger, quand le chocolat est fondu et, hors du feu, ajouter les oeufs, un par un en fouettant vivement (pour que l'oeuf ne coagule pas), puis ajouter les poires.
  • Verser l'appareil dans un moule à tarte huilé.
  • Cuire 20 minutes à 160°C (four non ventilé).

Crème de soja vanillée

  • Mélanger la crème de soja vanillée avec l'eau de vie de poire et l'eau. Réserver.

Coulis de poire

  • Mélanger la confiture avec le jus de citron et l'eau. Réserver

Dressage

  • Déposer 2 cuillerées de crème vanillée, puis, une part de gâteau au chocolat et tracer l'assiette au coulis de poire.
  • Vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu et du sorbet à la poire si vous le souhaitez.
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photo culinaire de Gâteau léger chocolat poires
Gâteau léger chocolat poires

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