Parmentier de légumes racines aux poissons
Un parmentier super original et très savoureux, on a tous adoré !
Portions 3 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Un cuit-vapeur
- Un plat à gratin
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 3 carottes
- 2 panais
- 1 poireau
- 200 g saumon
- 200 g cabillaud
- 100 g haddock
- 1 c. à café thym
- QS sel gris de mer
- QS huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Lavez et parez les légumes. Emincez finement le poireau et coupez les autres légumes en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Cuisez le poireau 5 minutes à la vapeur. Réservez dans un grand plat creux.
- Mettez ensuite les carottes dans le panier vapeur et cuisez 4 minutes, puis ajoutez les panais et les pommes de terre et poursuivez la cuisson entre 15 et 18 minutes selon la taille des aliments.
- Vérifiez que les légumes soient bien cuits afin de pouvoir les écraser à la fourchette. Quand c'est le cas, réservez-les avec le poireau.
- Cuisez alors les poissons ensemble : 5 minutes pour du poisson frais, 10 minutes si le poisson est congelé.
- Ecrasez les légumes avec une fourchette ou avec une presse-purée (mash) afin de conserver de petits morceaux de légumes. Salez et versez environ 5 cl d'huile d'olive douce.
- Effeuillez ensuite les poissons à la main en retirant les arêtes et répartissez-les dans un plat à four.
- Versez la purée de légumes sur le poisson, saupoudrez d'un peu de thym et d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10-15 minutes à four chaud, 180°C.
- Servez avec une belle salade vinaigrée.