Carpaccio d'ananas au rhum, menthe et vinaigre balsamique à la vanille
Ce simple carpaccio d'ananas est transformé par l'ajout de rhum arrangé, de vinaigre balsamique à la vanille et de menthe fraîche
Portions 6 personnes
Equipment
- Une mandoline
Ingrédients
- 2 ananas victoria
- 2-3 c. à soupe rhum arrangé
- QS sucre complet ou de sirop d’agave
- QS menthe fraîche
- QS vinaigre balsamique à la vanille
Instructions
- Retirez la peau des ananas et tranchez-les à la mandoline assez finement en protégeant vos mains.
- Répartissez-les sur un large plat.
- Préparez un petit jus rapide en mélangeant deux ou trois cuillerées à soupe de rhum arrangé avec un peu de sucre complet ou de sirop d’agave et arrosez les tranches d’ananas avec.
- Filmez et réservez au frais.
- Au moment de servir, allez chercher de la menthe fraîche dans le jardin (sans chenille vert fluo !!), rincez-la, séchez-la et coupez-la au couteau ou à l’aide d’une paire de ciseaux avant de la mettre sur le carpaccio et de servir.
- Proposez à vos invités de s’initier au plaisir du vinaigre balsamique à la vanille de chez Oliviers and Co en laissant tomber quelques gouttes sur l’ananas….moment d’extase …
Notes
Le carpaccio mariné au rhum arrangé est un délice, mais là, ça change la donne, croyez-moi, essayez et vous me direz !