Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une casserole et faites-le fondre à feu doux en surveillant sans cesse.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un saladier et battez-les rapidement en omelette avec une fourchette.
Mettez les blancs dans un autre saladier. Battez-les en neige ferme.
Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le tiédir quelques minutes hors du feu.
Puis, versez le chocolat sur les jaunes petit à petit en remuant avec une maryse.
Incorporez ensuite les blancs en neige à cette préparation. Commencez par ajouter un tiers des blancs et battez assez vivement afin d'alléger la préparation, puis, délicatement, ajoutez le reste en utilisant une maryse.
Répartissez la mousse dans 6 verres ou coupes et placez-les au frais pour quelques heures.