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recette d'épaule d'agneau aux épices en cocotte
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Epaule d'agneau en cocotte confite au four

Une délicieuse recette d'épaule d'agneau en cocotte
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
retour en température 2 heures
Portions 4

Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau
  • 1 échalote de Simiane
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pied de céleri branche
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1-2 fenouil
  • 1 c. à café coriandre
  • 1 c. à café fenouil grain
  • 1 c. à soupe garama masala
  • 1 c. à soupe thym
  • 50 cl vin rosé
  • 50 cl bouillon légumes ou volaille
  • QS huile d'olive
  • QS sel

Instructions

  • Sortir la viande du frais 1-2 heures à l'avance.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
  • Faire dorer l'épaule d'agneau de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et parer les légumes.
  • Couper les pommes de terre en rondelles de 5 à 8mm d'épaisseur, les carottes en bâtonnets, pareil pour le fenouil. Emincer l'échalote, l'ail et le céleri branche.
  • Faire revenir l'échalote, l'ail et le céleri pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre et le fenouil. Saler légèrement.
  • Déposer l'épaule par-dessus. Verser le vin, le bouillon.
  • Parsemer avec le garam masala, la coriandre, le fenouil et le thym.
  • Saler légèrement. Porter à ébullition, puis, au premier frémissement, couvrir et enfourner pour une heure.