Velouté de fenouil au safran
Un velouté très parfumé entre l'anis et le safran, une véritable explosion de saveurs.
Portions 4 personnes
Equipment
- Un faitout
- Un mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 fenouils
- 2-3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 l bouillon volaille
- 1 dose de safran
- QS huile d'olive
Instructions
- Faire fondre un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter 3 fenouils coupés en morceaux (retirer impérativement la première coque, c'est immangeable sans ça, même mixé) et les faire revenir quelques minutes.
- Mouiller avec 1l à 1.5l de bouillon de volaille. Ajouter 2 ou 3 petites pommes de terre épluchées. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
- Ajouter une dose de safran, et mixer.