Cappuccino de lentilles vertes et chantilly au chèvre
En amuse-bouche, entrée ou plat principal, tout dépendra des quantités que vous proposerez. L'association de la crème de lentille et de chèvre frais est plutôt réussi, vous nous direz ?
Portions 4 personnes
Equipment
- Une casserole
- Un couteau
- Un mixeur plongeant
- un fouet électrique
Ingrédients
- 100 g lentilles vertes
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 1/2 c. à café thym
- 2 c. à soupe huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS eau
Chantilly au chèvre
- 20 cl crème fleurette entière froide
- 100 g fromage de chèvre frais
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Lavez les lentilles, épluchez la carotte et l'oignon.
- Emincez finement l'oignon et la carotte.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons, salez un peu et faites-les dorer. Ajoutez la carotte et le thym et cuisez 2-3 minutes, puis versez les lentilles, recouvrez d'eau 1 cm au-dessus du niveau des lentilles, couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 20 minutes environ. Vérifiez le niveau d'eau régulièrement.
- Quand les lentilles sont cuites, mixez en rajoutant un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une crème un peu épaisse. Assaisonnez et réservez au chaud dans la casserole, sur feux doux et à couvert.
- Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette afin de le rendre crémeux.
- Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly, salez et mélangez-la délicatement au fromage. Vérifiez l'assaisonnement et versez cette chantilly dans une poche à douille que vous garderez au frais jusqu'au moment de servir.
- Répartissez la crème de lentilles vertes dans de jolis bols, pochez la chantilly par-dessus, parsemez d'un peu de thym frais et servez sans attendre.