Mettez la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mettez le fromage à tartiner et 50g de sucre et mélangez à la maryse.
Versez la crème fleurette et le sucre restant dans le bol d'un robot et fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème chantilly.
Quand la chantilly est presque montée, mettez la gélatine essorée à fondre à feu doux dans une casserole et, dès que la gélatine est fondue, versez-la rapidement dans le bol du robot contenant la chantilly. Le robot doit continuer de tourner afin d'incorporer la gélatine avant qu'elle ne se raffermisse.
Quand la chantilly est prête, ajoutez le fromage à tartiner et mélangez à petite vitesse le temps de l'incorporer. Cessez dès que c'est le cas.
Versez cet appareil dans le moule à charnière, sur le fond de biscuit et égalisez le dessus avec une spatule coudée. Placez au frais.