Minestrone de printemps
Un délice qui plaira à tout le monde, parfaite recette de printemps
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 bol riz thaïe semi-complet cuit
- 1 botte cébettes
- 1 botte asperges vertes
- 500 g courgettes petites si possible
- 1 poignée fèves
- 100 g lardons allumettes
- 2 gousses ail frais
- 1 c. à café du thym
- 6 feuilles de sauge
- QS sel aux herbes
- QS huile d'olive
- 1/2 c. à café nuoc mam
- 2 l eau
Instructions
- Lavez et parez tous les légumes.
- Emincez les cébettes, les courgettes et coupez les asperges en tronçons de 2cm.
- Ecossez les fèves et coupez très finement les feuilles de sauge.
- Faites dorer les cébettes avec un filet d'huile d'olive et du sel.
- Ajoutez les lardons et l'ail pressé et poursuivez la cuisson.
- Rajoutez tous les légumes (sauf les fèves) et le thym.
- Salez et versez l'eau.
- Portez à ébullition, versez le riz.
- Faites mijoter 20 minutes environ, puis rectifiez l'assaisonnement avec le nuoc mam et le sel avant d'ajouter la sauge émincée et les fèves.
- Servez chaud ou tiède avec un peu d'huile d'olive douce et de parmesan.